Мясные блюда.
Свиные отбивные в тесте.
Ингредиенты:
Свинина - 500г
Яйца - 6шт.
мука - 200г
молоко -5 ст.л.
майонез - 3ст.л.
растительное масло чеснок - 2-3 зубчика
соль,перец.
Свинину нарезать ломтиками,отбить до тончайшего состояния,посолить,поперчить.Для приготовления жидкого теста яйца смешать с молоком,майонезом,сливками,добавить муку и пропущенный через пресс чеснок,посолить.
Свиные отбивные обмакнуть в тесто и обжарить в масле: первые 2 мин. на большом огне,затем перевернуть и жарить на умеренном огне 15минут.
Свинина шпигованная фруктами.
Ингредиенты:
Свинина ( лопатка,корейка) - 1кг
Чернослив без косточек - 100г
Сушеные яблоки - 50г
соль,перец
Чернослив без косточек и сушеные яблоки промыть,обсушить.
В куске свинины сделать острым узким ножом продольные надрезы, вложить в них вперемешку чернослив и ломтики сушеных яблок.Мясо посолить,поперчить.На противень влить 3-4 ст.л.воды уложить мясо и запекать в духовом шкафу 1-1,5ч при температуре 180 градусов.
"Камыши"
Ингредиенты:
Куриное филе - 500г
Сало -100г
Зеленый лук
Зелень
Яйцо - 1шт.
Панировачные сухари
Растительное масло
Соль,перец.
Куриное филе нарезать тонкими ломтиками.,как на отбивные,отбить,посолить,поперчить.На отбивную каждую положить тонкий брусочек сала и завернуть в виде рулета.Рулеты смочить во взбитом яйце,запанировать в сухарях и обжарить в масле до готовности.
Каждый рулетик посадить на деревянную шпажку для шашлычков,украсить перьями лука.
Телятина с грибами
Ингредиенты:
4 клубня картофеля
200г шампиньонов
3 луковицы
1 зубчик чеснока
2 стол.ложки растительного масла
1кг телятины одним куском
2 столовые ложки сухого вина
2 стол. ложки рубленой зелени петрушки
50г очищенных фисташек
70мл. сливок
1 яйцо
1 морковь
соль ,перец молотый черный
Картофель отваривать в течение 10мин.Воду слейте.Грибы почистите и нарежьте кубиками.Луковицу и чеснок порубите.В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук с чесноком.Добавьте грибы и жарьте еще 5мин.
Мясо отбейте,посолите,поперчите,сбрызнув вином оставляя на 30 минут.
Картофель нарезать кубиками ,перемешать с грибами,зеленью и фисташками.Подмешайте сливки с яйцом.На пласт мяса выложите начинку,сверните рулетом и обвяжите кулинарной нитью.
Оставшийся лук с морковью нарезать и выложите в глубокий противень.Поместите в него мясо,влейте 150 мл воды и запекайте 45 минут при температуре 200 градусов.Затем рулет переверните и запекайте еще 45 минут.
Свиные пальчики
Ингредиенты:
Свиные биточки - 500 г
копченая буженина - 200 г
яйца - 2 шт.
сыр - 200г
чесночный майонез
панировочные сухари
растительное масло
соль,перец.
Копченую буженину и сыр нарезать тонкими брусочками.
Свиные биточки отбить ,посолить,поперчить,смазать чесночным майонезом. По длине биточка выложить кусочками буженины и сыра,свернуть в рулет.Свиные пальчики смочить во взбитых яйцах, запанировать и обжарить в большом количестве масла на среднем огне.
Курочка с шампиньонами
Ингредиенты:
Куриное филе - 500г
шампиньоны -300 г
сыр - 100 г
майонез - 250 г
растительное масло - 2 ст.л.
черный перец молотый,соль
Куриное филе нарезать ломтиками,посолить,поперчить,выложить на смазанный маслом противень.Сверху уложить нарезанные пластинами шампиньоны , залить майонезом . Запекать в духовке 30 минут.Затем вынуть из духовки,посыпать тертым сыром и запекать до образования золотистой корочки 15-20 минут.
Утка с грибами
Ингредиенты:
утка - 1 тушка
грибы - 500 г
помидоры -2-3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1ст.л.
сливочное масло - 100г
черный молотый перец,соль
Утку разрубить на куски,залить холодной водой и варить до мягкости ( 1,5ч ), посолить,поперчить.Затем вынуть из бульона.
Репчатый лук нарезать,обжарить в масле до золотистого цвета,посыпать мукой,жарить 2 минуты.Помидоры обдать кипятком,снять кожицу.Мякоть нарезать,выложить в сковороду к луку ,тушить 5 мин.Затем влить горячий бульон,положить нарезанные грибы,добавить куски утки,посолить поперчить и тушить на слабом огне до готовности примерно 40 минут.
